- Amaretto significa un tipo de galleta hecha de azúcar, harina, clara de huevo y granos de albaricoque. El macarrón tiene una forma redondeada, como una pequeña tapa y la superficie está agrietada y tiene una estructura interna de panal. El macarrón se usa mucho en algunos postres tradicionales, como los duraznos rellenos como el arte del Piamonte, el Bonet y algunos tipos de tiramisú. Desmenuzado es una excelente cobertura de muchos postres.
- Los "Savoiardi", que toman su nombre de la región original de Saboya, son galletas dulces y ligeras con una consistencia muy desmenuzable y esponjosa. La forma, un cilindro aplastado con bordes redondeados, que recuerda a un dedo grueso, por esta razón se les llama dedos de dama ingleses, es decir, dedos de damas. Su origen se remonta a finales del siglo XV, cuando fueron creados en la corte de los duques de Saboya en homenaje a una visita del rey de Francia. Las galletas son uno de los ingredientes principales para
Tiramisú y en la tradición culinaria napolitana, durante el período de carnaval, se sumergen en el budín.
- Los hojaldres del Sfoliatine pueden ser de dos tipos: glaseados y azucarados. Las sfogliatinas glaseadas son hojaldres cubiertos con glaseado y decorados con albaricoque. Ambos tienen una forma alargada y son ideales para un buen refrigerio acompañado de bebidas calientes como té o helado.